Ana macem-macem jinis teh Cina sing dianggep minangka kualitas dhuwur, lan teh Cina sing paling apik kanggo sampeyan bakal gumantung ing preferensi rasa pribadi.Sawetara faktor sing digunakake kanggo ngevaluasi kualitas teh Cina kalebu tampilan, aroma, rasa, lan tekstur godhong teh lan teh sing diseduh, uga umur lan asale teh.Ing ngisor iki sawetara conto tèh Cina sing asring dianggep minangka kualitas dhuwur:
Teh Dragonwell (Longjing): Teh Dragonwell minangka tèh ijo saka Hangzhou ing Provinsi Zhejiang, lan misuwur kanthi godhong ijo zamrud lan alus lan rasa manis.Iki asring dianggep minangka salah sawijining tèh ijo paling apik ing China.
Teh Tie Guan Yin (Dewi Wesi): Tie Guan Yin minangka teh oolong saka Kabupaten Anxi ing Provinsi Fujian, lan dikenal kanthi rasa kembang sing kompleks lan teksture krim.Asring umur kanggo ngembangake rasa sing luwih jero lan luwih kompleks.
Teh Yancha (Teh Rock): Yancha minangka jinis teh oolong saka Gunung Wuyi ing Provinsi Fujian, lan dikenal kanthi rasa sing kuat, asap lan tekstur sing kandel lan berminyak.Asring umur kanggo ngembangake rasa sing luwih jero lan luwih kompleks.
Teh Da Hong Pao (Jubah Abang Gedhe): Da Hong Pao minangka tèh oolong sing misuwur saka Gunung Wuyi ing Provinsi Fujian, lan dikenal kanthi rasa sing jero, rumit lan tekstur sing sugih lan lengkap.Asring umur kanggo ngembangake rasa sing luwih jero lan luwih kompleks.
Wigati dicathet yen kualitas teh Cina bisa beda-beda gumantung saka kahanan sing tuwuh, teknik panen lan pangolahan, lan cara panyimpenan lan tuwa sing digunakake.Kaya produk apa wae, mesthine kudu nindakake riset lan milih sumber sing biso dipercoyo nalika tuku teh Cina sing berkualitas tinggi.
Bubar, China ngumumake "teknik nggawe teh tradisional Cina lan adat istiadat sing gegandhengan" liwat evaluasi, sing ditulis ing Daftar Perwakilan UNESCO saka Warisan Budaya Intangible of Humanity.Antarane, Prefektur Otonomi Dehong Dai Jingpo, Provinsi Yunnan, Mangshi "Teknik produksi teh asam De'ang" minangka subproyek dipilih.
Teh asem Deang dipérang dadi rong jinis tèh sing bisa dipangan lan tèh ombèn.Teh sing bisa ditonton umume dipangan minangka sajian, yaiku masakan Deang sing langka;ngombé tèh asem lan manis, werna sup iku emas lan padhang, tèh taun dawa duwe wewangian zaitun, wewangian kayu manis, wewangian susu lan ambu liyane.
Biasane, wong De'ang milih musim semi lan musim panas kanggo nggawe teh asem, nggunakake godhong seger saka wit teh godhong gedhe Yunnan minangka bahan mentah, diproses liwat proses mateni, kneading, fermentasi anaerobik, ketukan, lsp.
Mateni umume nggunakake pot, drum lan uap telung cara.
Sawisé matèni, godhong tèh dimuat ing tabung pring kanggo fermentasi anaerobik.
Ing antarane, fermentasi anaerob beda banget karo fermentasi aerobik saka teh liyane.Fermentasi anaerobik minangka proses kunci ing pangolahan teh asem Deang lan bagéyan penting kanggo mbentuk karakteristik kualitas tèh asem.Tèh panganan umume difermentasi watara 2 sasi, dene ngombé tèh kudu difermentasi nganti 4 nganti 9 sasi.
Teh asem nduweni kalungguhan kang wigati banget ing uripe masyarakat Deang lan nduweni sesambungan kang raket banget karo panguripan sosiale masyarakat Deang.
Tèh Cina organik ya iku tèh kang diasilake nganggo cara tani organik, tegesé ditanam tanpa nganggo pestisida sintetik, herbisida, utawa pupuk.Nanging, teh organik ditanam kanthi nggunakake cara alami sing ningkatake kesehatan lan vitalitas lemah lan tanduran.Tèh organik asring dianggep luwih dhuwur tinimbang tèh sing ditanam sacara konvensional, amarga ditanam kanthi cara sing luwih lestari lan ramah lingkungan.
Ana macem-macem jinis teh Cina organik sing kasedhiya, kalebu teh ijo, oolong, ireng, lan pu'er.Rasa lan karakter teh Cina organik bisa beda-beda gumantung saka jinis teh lan kondisi pertumbuhan tartamtu.Sawetara wong percaya yen teh organik nduweni rasa sing luwih alami, murni lan bisa uga luwih sehat amarga ora ana bahan kimia sintetik.
Yen sampeyan kasengsem tuku teh Cina organik, penting kanggo milih sumber sing biso dipercoyo lan goleki teh sing wis disertifikasi minangka organik dening organisasi pihak katelu sing diakoni.Iki bakal mesthekake yen teh sing sampeyan tuku wis ditanam kanthi nggunakake metode organik lan memenuhi standar produksi organik.
Ana akeh faktor sing kudu ditimbang nalika milih teh Cina, lan teh sing paling apik kanggo sampeyan bakal gumantung ing preferensi rasa lan kabutuhan pribadi.Ing ngisor iki sawetara tips kanggo mbantu milih teh Cina sing bener:
Coba jinis teh: Teh Cina dipérang dadi patang kategori utama adhedhasar tingkat oksidasi godhong: ijo, oolong, ireng, lan pu'er.Saben jinis duwe profil rasa sing unik, lan teh sing paling apik kanggo sampeyan bakal gumantung saka pilihan sampeyan.
Goleki godhong sing apik: Teh Cina sing apik kudu duwe godhong sing bentuke apik, ora rusak, lan ora ana cacad utawa rereged.Godhong uga kudu duwe aroma sing resik lan seger.
Coba asal usul teh: Wilayah sing beda-beda ing China ngasilake teh kanthi profil lan karakteristik rasa sing beda.Contone, tèh saka Provinsi Fujian dikenal kanthi rasa kembang sing alus, dene tèh saka Provinsi Yunnan dikenal kanthi rasa bumi sing kuwat.
Coba umur teh: Sawetara jinis teh Cina, kayata pu'er lan oolong, asring umure kanggo ngembangake rasa sing luwih jero lan luwih kompleks.Teh sing wis tuwa bisa luwih larang, nanging bisa uga kualitase luwih dhuwur.
Coba regane: Rega teh Cina bisa beda-beda gumantung saka jinis, kualitas, lan umur teh.Nalika iku umume bener sing prices luwih asring nuduhake kualitas luwih, iku penting kanggo nindakake riset lan milih sumber biso dipercoyo nalika tuku teh Cina.
Sampeyan uga apik kanggo nyoba macem-macem tèh Cina kanggo nemokake sing paling disenengi.Akeh toko teh lan pengecer online nawakake ukuran sampel utawa jumlah teh cilik, sing bisa dadi cara sing apik kanggo nyoba macem-macem teh tanpa kudu tuku akeh.
Lu Yu nulis ing buku monumental The Classic of Tea: "Th minangka minuman, asale saka Shennong."
Shennong: The Mythical Father of Chinese Medicine.
Sejarah teh Cina (茶chá) diwiwiti karo Shennong (神农Shénnóng), sawijining tokoh mitos sing diarani bapak tetanèn Cina lan Pengobatan Tradisional Cina.
Miturut legenda, Shennong ora sengaja nemokake teh nalika lagi nggodhok banyu kanggo ngombe nalika lungguh ing sangisore wit Camellia sinensis.Sawetara godhong saka wit tiba ing banyu, menehi aroma sing nyenengake.Shennong njupuk sip, ketemu iku nyenengake, lan kanthi mangkono, teh lair.
Definisi Shennong ing kamus iku Shennong
Shennong (神农) secara harfiah tegese "Petani Ilahi" utawa "Dewa Pertanian" ing basa Cina.Nanging, nyatane dheweke dudu petani, nanging hobi sing mung garing akeh jamu kanggo ngerteni keuntungane.Mangkono, kita percaya yen istilah 'herbalist' luwih cocog karo dheweke.
Urip iku angel 5.000 taun kepungkur, wong nandhang keluwen lan akeh penyakit.Shennong felt kanggo wong-wong mau rumiyin.Nalika dheweke duwe tekad golek panganan lan obat-obatan sing aman kanggo rakyate, dheweke wiwit munggah gunung lan ngrasakake atusan jamu kanggo nguji nilai medise.Thanks kanggo weteng lan organ sing katon, Shennong bisa nyritakake cara kerja jamu ing awak.Dheweke nyoba macem-macem bagean tanduran kanggo ngerteni panggunaan sing paling apik saka oyod, batang, godhong, lsp. Banjur nulis pengamatan.
Ing sawijining dina, dheweke ketemu pitung puluh loro jamu beracun;iku kakehan malah kanggo wong.Dheweke krasa lemes banget, kesandhung, lan nyekel sawetara godhong nalika tiba.Lungguh ing lemah, dheweke mikir yen bakal ngrasakake godhong ing tangane, banjur bisa mati tanpa getun.Godhong-godhongan kasebut nglangi ing awak Shennong sanalika dilebokake ing cangkeme.Dheweke kanthi cepet mriksa wilayah sing kena infeksi lan nindakake keajaiban.Shennong disimpen kanthi kekuwatan penyembuhan, dheweke kaget lan mutusake kanggo menehi jeneng tanduran iki "cha" (Cina:查) tegesé “nliti” utawa “nliti”.Wiwit kuwi, Shennong kerep nggunakake cha minangka penangkal racun.Cha dikenal dening wong amarga dheweke, nanging kanthi karakter sing beda "茶”, sing tegesé tèh ing basa Cina.
Kabupaten Chaling, Provinsi Hunan minangka salah sawijining wilayah paling wiwitan ngembangake lan nggunakake wit teh ing China.Iki minangka papan lair saka budaya teh.Budaya teh duwe sejarah sing dawa.Kaisar Shennong nemokake teh ing tanah Chaling kuna lan gaib lan nggawe perintis ngombe teh, mula diarani "leluhur teh Cina".
Lenga, uyah, saos, lan cuka minangka salah sawijining bahan dhasar kanggo urip ing omah.Mung kanthi kayu bakar, beras, lenga, uyah, saus, cuka, lan teh, kita bisa urip tentrem, sugih lan nyenengake.
Kanggo wong Tionghoa, pentinge teh ora padha.Amarga iku wong Tionghoa paling awal nemokake teh, nggunakake teh, lan menehi teh kanggo konotasi budaya ngluwihi nilai praktis dhewe, saéngga mbentuk budaya teh unik kanggo China.Iku uga wong Tionghoa kanggo nyurung budaya teh lan teh menyang donya, nampilake ing ngarep donya, nggawe teh diberkahi manungsa, lan nggawe teh budaya bagéan integral saka peradaban manungsa.Iki minangka kasunyatan sing ora bisa dibantah.
Ing China, tèh nduweni sajarah sing dawa banget lan wis mbentuk budaya teh Cina.Ing wektu sing padha, teh migunani kanggo kesehatan kita, saengga bisa ditampa kanthi apik dening akeh wong.Budaya teh Cina iku ekstensif lan jero, sing ora mung ngemot tingkat budaya material, nanging uga kalebu tingkat peradaban spiritual sing jero.Referring kanggo teh Cina, kita bisa nglacak bali menyang jaman kuna, kang ngrembaka ing Tang lan Song Dinasti, Wiwit iku, roh teh wis penetrated menyang pengadilan lan masyarakat, arep jero menyang Cina puisi, lukisan, kaligrafi , agama lan obat.Kanggo ewu taun, China wis nambah menehi hasil gedhe saka budaya ing budidoyo tèh lan produksi, malih, enriching budaya spiritual teh.
Godhong Teh, sing umum dikenal minangka teh, umume kalebu godhong lan kuncup saka wit teh.Bahan teh kalebu polifenol teh, asam amino, katekin, kafein, kelembapan, awu, lan liya-liyane, sing apik kanggo kesehatan.Omben-omben tèh sing digawe saka godhong tèh iku salah siji saka telung ombèn-ombèn utama ing donya.
Sumber sajarah
Luwih saka 6000 taun kepungkur, para leluhur sing manggon ing Gunung Tianluo, Yuyao, Zhejiang, wiwit nandur wit teh.Gunung Tianluo minangka papan paling wiwitan ing ngendi wit teh ditandur sacara artifisial ing China, sing ditemokake nganti saiki dening arkeologi.
Sawise Kaisar Qin nyawiji China, iku dipun promosiaken ijol-ijolan ekonomi antarane Sichuan lan wilayah liyane, lan tanduran teh lan ngombé teh mboko sithik nyebar saka Sichuan menyang njaba, pisanan nyebar menyang Yangtze River Basin.
Saka pungkasan Dinasti Han Kulon nganti periode Tiga Kerajaan, teh berkembang dadi omben-omben premium pengadilan.
Saka Dinasti Jin Kulon nganti Dinasti Sui, tèh mboko sithik dadi wedang biasa.Ana uga nambah cathetan babagan ngombe teh, teh wis mboko sithik dadi wedang biasa.
Ing abad kaping 5, ngombe teh dadi populer ing sisih lor.Iki nyebar ing sisih lor-kulon ing abad kaping enem lan kaping pitu.Kanthi nyebarake kabiasaan ngombe teh, konsumsi teh saya tambah kanthi cepet, lan wiwit iku, teh dadi minuman populer ing kabeh kelompok etnis ing China.
Lu Yu (728-804) saka Dinasti Tang nuding metu ing "Teh Klasik": "Th iku ombenan, asalé saka klan Shennong, lan krungu dening Lu Zhougong."Ing jaman Shennong (kira-kira 2737 SM), wit teh ditemokake.Godhong seger bisa detoksifikasi."Shen Nong's Materia Medica" nate nyathet: "Shen Nong ngrasakake jamu satus, nemoni 72 racun saben dina, lan entuk teh kanggo ngilangi."Iki nggambarake asal-usul panemuan teh kanggo nambani penyakit ing jaman kuna, nuduhake yen China wis nggunakake tèh paling sethithik patang ewu taun sajarah.
Kanggo Dinasti Tang lan Song, tèh wis dadi minuman populer sing "wong ora bisa urip tanpa."
Kondisi alam kanggo nandur teh kalebu wangun lahan, iklim, jinis lemah, lan liya-liyane. Medan kasebut didominasi dening perbukitan lan kondisi drainase luwih apik.Kathah udan, prabédan suhu taunan cilik, prabédan suhu awan lan wengi sing gedhe, wektu bebas beku sing dawa, lan kondisi cahya sing apik.Kahanan iklim kasebut cocog kanggo tuwuhing macem-macem jinis wit teh, utamane kanggo tuwuhe wit teh sing godhonge gedhe.Saka pungkasan mangsa kanggo awal mangsa panas, ana liyane Sunshine, panas lan Autumn udan lan foggy (wilayah teh Yunnan), kurang Sunshine iku kondusif kanggo overwintering lan klempakan nutrisi saka wit teh, kang kondusif kanggo kualitas mangsa panas. lan teh musim gugur.Latosol, lemah abang latosol, lemah abang gunung utawa lemah kuning gunung, lemah alas coklat, lemah iki nduweni tingkat pangembangan sing relatif jero lan struktur sing apik, cocok kanggo tuwuhing wit teh.
Teh ijo:
teh non-fermentasi (zero fermentasi).Teh perwakilan yaiku: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiPing , GuanZhuang GanFa Tea, ZiYang MaoJian Tea.
Teh kuning:
teh rada fermentasi (derajat fermentasi 10-20m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud
Ing proses nggawe teh, godhong teh lan infus dibentuk sawise ditumpuk.Iki dipérang dadi "Teh Bud Kuning" (kalebu JunShan YinYa ing Tlaga Dongting, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya ing Kabupaten Mingshan, Huoshan Huangya ing Huoshan, Anhui), "Teh Kuning" (kalebu Beigang ing Yueyang, Hunan , lan Weishan ing Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang ing Pingyang, Zhejiang, Luyuan ing Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (kalebu Dayeqing ing Anhui, Huoshan Huangdacha ing Anhui).
Teh Oolong:
uga dikenal minangka tèh ijo, minangka tèh semi-fermentasi, sing difermentasi kanthi bener sajrone produksi kanggo nggawe godhong rada abang.Iki minangka jinis tèh antarane tèh ijo lan tèh ireng.Nduweni kesegaran tèh ijo lan rasa manis tèh ireng.Amarga godhong tengahé ijo lan pinggiré wernané abang, mula diarani "godhong ijo pinggiran abang".Teh perwakilan yaiku: Tieguanyin, Dahongpao, teh Dongding Oolong.
Teh ireng:
teh kanthi fermentasi (kanthi tingkat fermentasi 80-90m) Teh ireng Qimen, teh ireng lychee, teh ireng Hanshan, lan liya-liyane. Ana telung jinis utama teh ireng: teh ireng Souchong, teh ireng Gongfu lan teh ireng sing rusak.Teh ireng Gongfu utamane disebarake ing Guangdong, Fujian, lan Jiangxi, utamane saka Chaoshan.
Teh peteng:
teh pasca fermentasi (kanthi tingkat fermentasi 100m) Teh Pu'er Teh Liubao Teh gelap Hunan (teh emas serpihan Qujiang) Teh Jingwei Fu (asal saka Xianyang, Shaanxi)
Bahan mentah sing atos lan lawas, lan akumulasi lan wektu fermentasi luwih suwe sajrone proses, saengga godhong dadi coklat peteng lan ditekan dadi bata.Varietas utama teh peteng kalebu "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" lan liya-liyane.
Teh putih:
teh fermentasi entheng (kanthi tingkat fermentasi 20-30m) Baihao Yinzhen lan peony putih.Diproses tanpa digoreng utawa digosok, lan mung godhong tèh sing alus lan alus sing garing utawa garing ing geni sing alon, bulu putih tetep utuh.Teh putih utamane diprodhuksi ing kabupaten Fuding, Zhenghe, Songxi lan Jianyang ing Fujian.Uga thukul ing Kabupaten Liping, Provinsi Guizhou.Ana sawetara jinis "Silver Needle", "White Peony", "Gong Mei" lan "Shou Mei".Teh putih Pekoe ngungkapake awake dhewe.Jarum perak Baihao sing luwih misuwur saka Fujian lan Ningbo sisih lor, uga peony putih.
Spring teanuduhake tèh sing dipanen saka pungkasan Maret nganti pertengahan Mei taun kasebut.Ing musim semi, suhu moderat, curah udan cukup, lan wit teh wis pulih ing musim dingin nganti setengah taun, nggawe kuncup teh musim semi plump, werna ijo, tekstur godhong alus, lan sugih ing vitamins, utamane asam amino. .Ora mung nggawe teh musim semi rasa seger, nanging uga nduweni aroma sing nyenengake lan kebak efek perawatan kesehatan.Tieguanyin saka Koperasi Teh Yinxiang County Anxi minangka wakil saka teh musim semi teh Oolong.Penampilan lan warna sup bisa diterangake minangka "kudu."(Conto liyane yaiku Liu an gua pian lan teh ireng Shanlong).
Teh musim panasnuduhake tèh sing dipanen saka awal Mei nganti awal Juli.Cuaca panas panas.Pucuk lan godhong anyar wit teh tuwuh kanthi cepet, sing ndadekake isi ekstrak banyu sing bisa larut ing sup teh relatif suda.Utamané pangurangan asam amino ndadekake rasa lan ambu sup tèh kurang kuat tinimbang tèh musim semi.Amarga isi anthocyanin pait lan astringent, kafein, lan polifenol teh luwih akeh tinimbang tèh musim semi, ora mung nambah warna kuncup lan godhong ungu, nanging uga nduweni rasa pait.(kayata teh Pu'er, teh maple).
Teh musim gugurdipanen sawise pertengahan Agustus.Kahanan iklim ing musim gugur antara musim semi lan musim panas.Wit-witan teh tuwuh ing mangsa kapindho musim semi lan musim panas, lan isi tunas anyar relatif suda.Ukuran godhong beda-beda, dhasar godhong rapuh, werna godhong kuning, lan rasa lan aroma katon relatif tentrem.(kayata Tieguanyin, Yuemeixiang).
Teh mangsawiwit dipanen kira-kira ing pungkasan Oktober.Teh musim dingin ditanam sawise teh musim gugur dipilih lan iklim mboko sithik dadi adhem.Amarga tunas pucuk anyar saka teh mangsa tuwuh alon-alon lan isi mboko sithik mundhak, nduweni rasa mellow lan aroma sing kuwat (kayata Dongding oolong).
Teh sing diolah maneh diarani teh olahan saka kabeh jinis Maocha utawa teh olahan, kalebu: teh wangi, teh sing ditekan, teh sing diekstrak, teh woh, teh kesehatan obat, omben-omben sing ngandhut teh, lsp.
Teh wangi (teh melati, teh anggrek mutiara, teh mawar, teh osmanthus wangi, lsp.)
Teh wangi, iki macem-macem teh langka.Iki minangka produk sing nggunakake wewangian kembang kanggo nambah aroma teh, lan populer banget ing China.Umume, tèh ijo digunakake kanggo nggawe dhasar teh, nanging sawetara uga nggunakake teh ireng utawa teh oolong.Iki digawe saka kembang sing wangi lan bahan sing wangi miturut karakteristik tèh sing gampang nyerep mambu sing aneh.Ana sawetara jinis kembang kayata mlathi lan osmanthus, kanthi mlathi paling akeh.
Teh sing dipencet (bata ireng, fuzhuan, teh persegi, teh kue, lsp.) Teh sing diekstrak (teh instan, teh pekat, lsp., Iki minangka jinis krim teh sing populer ing rong taun kepungkur)
Teh buah (teh ireng lychee, teh ireng lemon, teh kiwi, lsp.)
Teh kesehatan obat (teh bobot awak, teh eucommia, teh elang, lan sapiturute, iki biasane tanduran kaya teh, dudu teh asli)
Kompatibilitas obat karo godhong tèh kanggo nggawe teh obat kanggo nguatake lan nguatake khasiat obat, nggampangake pembubaran obat, nambah aroma, lan nyelarasake rasa obat kasebut.Teh jinis iki ana pirang-pirang jinis, kayata "teh sore", "wêdakakêna jahe", "teh awet muda", "teh mundhut bobot" lan sapanunggalane.
Ombenan teh (es teh ireng, es teh ijo, teh susu, lsp.)
Saka sudut pandang donya, tèh ireng nduweni jumlah paling gedhé, banjur tèh ijo, lan tèh putih paling sithik.
Matcha asalé saka Dinasti Sui ing China, ngrembaka ing Dinasti Tang lan Song, lan mati ing Dinasti Yuan lan Ming.Ing pungkasan abad kaping sanga, mlebu ing Jepang kanthi utusan Dinasti Tang lan dadi inti saka Jepang.Iki diciptakake dening wong Han lan digiling dadi tèh ijo bubuk, ditutupi, dikukus kanthi gilingan watu alam.Teh ijo ditutupi lan ditutupi 10-30 dina sadurunge dipilih.Cara pangolahan matcha yaiku grinding.
Teknologi pangolahan teh
Pangolahan teh, uga dikenal minangka "nggawe teh", yaiku proses ing ngendi godhong seger saka wit teh diproses dadi macem-macem teh setengah rampung utawa rampung.Miturut pangolahan sing beda-beda, bisa dipérang dadi pangolahan utami (proses utama), olahan (proses rampung), pangolahan ulang lan pangolahan jero.Teknik pangolahan sing beda-beda ngasilake macem-macem jinis teh.Kualitas saben jinis teh gumantung saka koordinasi prosedur pangolahan;bahan mentah rwaning seger kualitas dhuwur mung bisa gawé macem-macem teh kualitas dhuwur ing kahanan Processing banget.
| Seri Teh | Aliran proses | Karakteristik kualitas utama |
| Teh ijo | Fiksasi → Rolling → Pangatusan | Cetha infus godhong ijo |
| Teh Ireng | Layu → Rolling → Fermentasi → Pangatusan | Infus abang godhong abang |
| Teh Oolong | Layu → Rolling → Fiksasi aduk → Tossing → Pangatusan | Godhong ijo kanthi pinggir abang |
| Teh Kuning | Fiksasi → Rolling → Kuning → Pangatusan | Infus kuning godhong kuning |
| Teh Gelap | Fiksasi → Rolling → Piling → Pangatusan | Infus oranye-kuning, rasa lembut |
| Teh Putih | Layu → Garing | Sup iki wernane padhang, seger lan rasa manis |
China minangka kutha kelairan tèh, kanthi sajarah ngembang tèh sing dawa, tatakrama tèh sing ketat, lan adat ngombé tèh sing khas.Ngombé tèh Cina duwé sajarah luwih saka 4.700 taun wiwit jaman Shennong.Upacara teh nduweni sesambungan sing wis ditemtokake wiwit jaman biyen.
Tamu teka kanggo menehi teh, sing minangka kabecikan lan tata krama tradisional paling awal saka wong Han Cina sing ngurmati keramahan.Nganti abad 21, nalika tamu teka ing omah, tuan rumah kudu nggawe cangkir teh wangi.Kegiatan perayaan, nanging uga seneng hiburan karo refreshments.Nduwe pesta teh iku prasaja, ekonomis, elegan lan serius.Sing diarani kekancan antarane wong lanang iku entheng kaya banyu, sing uga nuduhake tèh kanthi wangi sing nyenengake.
Ana uga macem-macem adat istiadat wong Tionghoa Han nggunakake teh minangka ganti ritual.Ing Hangzhou, ibukutha Dinasti Song Kidul, saben kulawarga nggawe teh anyar ing dina pisanan mangsa panas, lan nyampur karo woh-wohan apik saka macem-macem werna, kang disebut teh pitu kulawarga, kang diwenehi kanggo sederek lan kanca-kanca ing jejere. saben liyane.Adat iki kanggo nyelehake woh-wohan ijo loro, yaiku zaitun utawa kumquat, ing cangkir teh, sing tegese Taun Anyar iku apik.
Ana uga etiket teh gedhe ing pernikahan Cina kuno.Wong-wong jaman biyen nggunakake teh minangka ilmune nalika nikah.Dheweke ngira yen wit teh mung bisa thukul saka wiji lan ora bisa ditransplantasikan, yen ora bakal mati.Mulane, padha nganggep tèh minangka simbol invariability.Mula wong lanang lan wadon padha pacangan teh minangka oleh-oleh, lan wong wadon nampani peparinge wong lanang, diarani dhawuh teh utawa mapan teh, ana kang aran nrima teh, lan ana unen-unen yen siji kulawarga ora duwe teh saka loro. kulawarga.Ing wektu sing padha, tata krama kabeh bebrayan kasebut sacara kolektif diarani telung teh lan enem ritual.Telung teh yaiku teh kanggo tunangan, teh kanggo nikah, lan teh kanggo kamar pengantin.Nalika teh disedhiyakake, uga dikenal minangka teh lanang lan anggur wadon, yaiku, ing wektu pertunangan, kulawarga lanang bakal ngirim maneh sawetara silinder anggur Shaoxing saliyane pers angan-angan.Ing manten, ana telung upacara teh.Kanggo sing duwe telung kursus teh, cangkir pisanan Baiguo, cangkir kapindho wiji lotus lan kurma, cangkir katelu yaiku teh.Caranipun ngunjuk jati, sasampunipun dipun tampèni tuwung, kacekel ing asta kalih, dipun tumpeng rumiyin, lajêng tumêkakên lambé dhatêng sanak-sadhèrèk kangge nyopot, makatên ugi ingkang kaping kalih.Cara katelu, sampeyan bisa ngombe mung sawise sampeyan wis nggawe.Iki minangka tata krama sing paling diajeni.Adat vulgar lan upacara teh kanggo manten iki isih digunakake minangka adat.
Nalika kabeh teh sejati diwiwiti minangka Camellia sinensis, ana enem jinis utawa kategori utama teh.Saben jinis ditemtokake dening tingkat oksidasi, utawa owah-owahan enzimatik, godhong ngalami sawise dipanen.Lima jinis, miturut urutan paling ora kanggo godhong paling teroksidasi, yaiku:
Teh ijo
Aplikasi saka panas-panas garing kayata pan-firing utawa baking, utawa panas uap udan-de-enzim godhong lan tetep ing negara ijo.
Teh Kuning
Godhong dipanasake alon-alon banjur ditutupi lan ditinggalake nganti swelter sajrone wektu sing cendhak.
Teh Putih
Godhong sing anyar dipanen ditinggal dadi layu lan kanthi alami wiwit oksida.Godhong nahan sawetara warna ijo asli, nanging uga ngalami owah-owahan enzimatik.
Teh Oolong
Godhong ngalami rolling lan mbentuk bola-bali kanggo ngrusak sawetara struktur sel lan nyurung oksidasi.Godhong nahan sawetara warna ijo.
Teh Ireng
Rolling lengkap lan kaku ngrusak tembok sel ing saben godhong supaya oksidasi lengkap bisa kedadeyan.
Teh Pu-erh
Ana sawetara gaya pu-erh, saben godhong mbutuhake wektu sing dawa supaya fermentasi lan oksidasi alami bisa kedadeyan.Proses iki padha karo panganan tradisional fermentasi liyane kayata kimchi utawa sauerkraut.
Ing kabeh jinis produksi teh, yen tingkat oksidasi sing dipengini wis tekan, godhong teh dipecat ing suhu dhuwur kanggo mbusak kelembapan sing isih ana lan nyetabilake kanggo transportasi lan panyimpenan.
Kanggo informasi luwih lengkap babagan jinis teh, deleng Dhaptar Teh Master.
Tingkat teh nuduhake ukuran godhong.Wiwit ukuran godhong beda-beda infuse ing tarif beda, langkah pungkasan ing kualitas teh produksi grading, utawa sifting godhong menyang ukuran seragam.Salah sawijining panandha kualitas sing penting yaiku carane tèh wis dibiji kanthi tliti lan konsisten - tèh sing dirating kanthi apik bakal ngasilake infus sing bisa dipercaya, dene tèh sing ora apik bakal nduweni rasa sing muddy lan ora konsisten.
Kelas industri sing paling umum lan akronim yaiku:
Godhong wutuh
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: salah sawijining kelas kualitas paling dhuwur, kalebu godhong wutuh lan kuncup godhong emas.
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe
GFOP
Golden Flowery Orange Pekoe: rwaning mbukak karo tip coklat emas
GFOP
Golden Flowery Orange Pekoe
FOP
Pekoe Oranye Kembang: godhong dawa sing digulung.
FOP
Kembang Orange Pekoe:
OP
Pekoe Oranye Kembang: godhong dawa, tipis, lan wulu, luwih kenceng tinimbang godhong FOP.
OP
Kembang Orange Pekoe:
Pekoe
Urut, godhong cilik, digulung kanthi longgar.
Souchong
Godhong sing amba lan rata.
Godhong Patah
GBFOP
Golden Flowery Broken Orange Pekoe: pecah, godhong seragam karo pucuk kuncup emas.
GBFOP
Golden Flowery Broken Orange Pekoe
FBOP
Kembang Pekoe Oranye Pekoe: rada gedhe tinimbang godhong BOP standar, asring ngemot tunas godhong emas utawa perak.
FBOP
Flowery Broken Orange Pekoe
BOP
Broken Orange Pekoe: salah sawijining grumbulan sing paling cilik lan paling serbaguna, kanthi imbangan warna lan kekuatan sing apik.Teh BOP migunani ing campuran.
BOP
Broken Orange Pekoe
BP
Pekoe pecah: godhong cendhak, rata, kriting sing ngasilake cangkir sing peteng lan abot.
Teh Kantong lan Siap Ngombe
BP
Pekoe rusak
Fannings
Luwih cilik tinimbang godhong BOP, fannings kudu seragam lan konsisten ing werna lan ukuran
bledug
Kelas godhong paling cilik, cepet banget
Ing wiwitan abad kaping 19, komposisi tèh mboko sithik dadi cetha.Sawise pamisahan lan identifikasi ilmiah modern, teh ngandhut luwih saka 450 komponen kimia organik lan luwih saka 40 unsur mineral anorganik.
Komponen kimia organik utamane kalebu: polifenol teh, alkaloid tanduran, protein, asam amino, vitamin, pektin, asam organik, lipopolisakarida, karbohidrat, enzim, pigmen, lan liya-liyane. Isi komponen kimia organik ing Tieguanyin, kayata polifenol teh, katekin, lan macem-macem asam amino, luwih dhuwur tinimbang teh liyane.Unsur mineral anorganik utamane kalebu kalium, kalsium, magnesium, kobalt, wesi, aluminium, sodium, seng, tembaga, nitrogen, fosfor, fluorin, yodium, selenium, lan liya-liyane. Unsur mineral anorganik sing ana ing Tieguanyin, kayata mangan, wesi, fluorine. , kalium, lan sodium, luwih dhuwur tinimbang teh liyane.
Fungsi bahan
1. Katekin
Umume dikenal minangka tanin teh, minangka bahan unik saka teh kanthi sifat pait, astringen lan astringen.Bisa digabungake karo kafein ing sup teh kanggo ngendhokke efek fisiologis kafein ing awak manungsa.Nduweni fungsi anti-oksidasi, mutasi anti-dadak, anti-tumor, ngedhunake kolesterol getih lan kandungan protein ester kapadhetan rendah, nyegah kenaikan tekanan darah, nyegah agregasi platelet, antibakteri, lan alergi anti-produk.
2. kafein
Nduweni rasa pait lan minangka bahan penting ing rasa sup teh.Ing sup teh ireng, digabungake karo polifenol kanggo mbentuk senyawa;sup teh mbentuk fenomena emulsifikasi nalika kadhemen.Katekin unik lan kondensat oksidatif ing tèh bisa alon-alon lan nerusake efek rangsang kafein.Mula, ngombé tèh bisa mbantu wong sing nyopir jarak adoh supaya pikirané resik lan luwih tatag.
3. Mineral
Teh sugih ing 11 jinis mineral kalebu kalium, kalsium, magnesium lan mangan.Sup teh ngandhut luwih akeh kation lan kurang anion, yaiku panganan alkalin.Bisa mbantu cairan awak njaga alkalin lan tetep sehat.
① Kalium: ningkataké eliminasi sodium getih.Kandhutan sodium ing getih minangka salah sawijining panyebab tekanan darah tinggi.Ngombe teh luwih akeh bisa nyegah tekanan darah tinggi.
②Fluorine: Nduweni efek nyegah bosok waos.
③Manganese: Nduwe efek anti-oksidasi lan anti-tuwa, ningkatake fungsi kekebalan, lan mbantu pemanfaatan kalsium.Amarga ora larut ing banyu panas, bisa digiling dadi bubuk teh kanggo konsumsi.
4. Vitamin
Vitamin B lan vitamin C larut ing banyu lan bisa dipikolehi saka ngombe teh.
5. Pyrroloquinoline quinone
Komponen quinone pyrroloquinoline ing teh duweni efek nundha tuwa lan umur dawa.
6. Komponen fungsional liyane
①Flavone alkohol duwe efek nambah tembok kapiler kanggo ngilangi ambegan ala.
②Saponin duweni efek anti-kanker lan anti-inflamasi.
③Asam aminobutyric diprodhuksi kanthi meksa godhong teh ngalami respirasi anaerob sajrone proses nggawe teh.Disebutake yen teh Jiayelong bisa nyegah tekanan darah tinggi.
Obat teh lan terapi teh:
Teh nduweni efek medis sing apik banget, lan istilah "obat teh" digunakake ing Dinasti Tang
Teh duwe paling ora efek ing ngisor iki:
(1) Kurang turu;(2) nyuda syaraf;(3) ningkatake paningal;(4) pikiran sing resik;(5) ngilangi rasa ngelak lan ngasilake cairan;(6) mbusak panas;(7) nyuda panas;(8) detoksifikasi;(9) ngilangi panganan;(10) anti mabuk;(11) mundhut bobot;(12) andhap ambegan;(13) diuresis;(14) laxative;(15) nambani disentri;(16) mbusak phlegm;(17) ngilangake angin lan ngilangi wujud;(18) nguatake untu;(19) nambani lara ati;(20) nambani lara lan fistula;(21) nambani keluwen;(22) ngisi daya vitalitas;(23) dawa umur;(24) sterilisasi beriberi.
Efek liya saka teh: perawatan saka tutuk bosok, kukul
Anti kanker: Teh sing diseduh ing pot luwih migunani kanggo kesehatan.Dibandhingake karo mung nyeduh teh ing cangkir sing diisi banyu sing nggodhok, metode nyeduh banyu teh bisa ngeculake luwih akeh bahan kimia anti-kanker.
Nyegah penyakit: Teh ireng nduweni daya antibakteri sing kuwat.Gargle karo teh ireng bisa nyegah selesma sing disebabake dening virus nyaring, nyegah bosok waos lan keracunan pangan, lan nyuda gula getih lan tekanan darah tinggi.Panaliten nuduhake manawa tèh ireng ora kalah karo tèh ijo lan luwih migunani kanggo jantung.
1. Ngunyah ampas teh sawise ngombe teh kanggo njaga kesehatan
Sawetara wong ngunyah ampas teh sawise ngombe teh, amarga teh ngandhut luwih karoten, serat kasar lan nutrisi liyane.Nanging, considering safety, cara iki ora dianjurake.Amarga ampas teh bisa uga ngemot jejak unsur logam abot kayata timbal lan kadmium, uga pestisida sing ora larut ing banyu.Yen sampeyan mangan ampas teh, zat-zat sing mbebayani iki bakal mlebu ing awak.
2. Teh sing luwih seger, luwih apik
Teh seger nuduhake tèh anyar sing wis dipanggang nganggo godhong seger kurang saka setengah sasi.Relatif ngomong, teh iki luwih enak.Nanging, miturut téori obat tradisional Cina, godhong tèh sing anyar diproses duwe panas internal, lan panas iki bakal ilang sawise disimpen sawetara wektu.Mulane, nalika ngombe teh anyar akeh banget bisa nggawe wong njaluk panas internal.Kajaba iku, teh anyar ngandhut tingkat dhuwur saka polifenol teh lan kafein, kang rentan kanggo iritasi ing weteng.Yen sampeyan ngombe teh anyar kanthi rutin, rasa ora nyaman ing gastrointestinal bisa kedadeyan.Wong sing lara weteng kudu ngombe tèh ijo sing kurang saka setengah sasi sawise diproses.Bab liya sing kudu dielingake yaiku ora kabeh jinis teh luwih anyar tinimbang sing lawas.Contone, teh peteng kayata teh Pu'er kudu umure kanthi bener lan nduweni kualitas sing luwih apik.
3. Ngombe teh sadurunge turu mengaruhi turu
Kafein sing ana ing tèh nduweni efek stimulasi sistem saraf pusat.Mula, wis mesthi dicritakake yen ngombe teh sadurunge turu bakal mengaruhi turu.Ing wektu sing padha, kafein uga minangka diuretik, lan ngombe banyu sing akeh ing tèh mesthi bakal nambah kaping pirang-pirang menyang jamban ing wayah wengi, saéngga mengaruhi turu.Nanging, miturut konsumen, ngombe teh Pu'er ora duwe pengaruh kanggo turu.Nanging, iki ora amarga Pu'er ngandhut kurang kafein, nanging amarga alasan liyane sing ora jelas.
4. Godhong teh kudu dikumbah, nanging infus pisanan ora bisa diombe
Apa sampeyan bisa ngombe cairan teh pisanan gumantung saka jenis teh sing sampeyan ngombe.Tèh ireng utawa tèh oolong kudu dikumbah kanthi cepet nganggo banyu sing nggodhok dhisik, banjur ditirisake.Iki ora mung bisa ngumbah teh, nanging uga anget teh, sing kondusif kanggo volatilization saka wewangian teh.Nanging tèh ijo, tèh ireng, lan liya-liyane ora mbutuhake proses iki.Sawetara wong bisa kuwatir babagan residu pestisida ing teh, lan pengin ngumbah teh kanggo mbusak residu kasebut.Nyatane, kabeh teh ditandur nganggo pestisida sing ora larut ing banyu.Sup teh sing digunakake kanggo nggawe teh ora bakal ngemot residu.Saka perspektif ngindhari residu pestisida, ngumbah teh ora perlu.
5. Teh paling apik sawise mangan
Ngombé tèh sanalika sawise mangan bisa gampang nimbulaké polifenol kanggo reaksi karo wesi lan protein ing pangan, mangkono mengaruhi panyerepan awak saka wesi lan protein.Ngombe teh ing weteng kosong sadurunge mangan bakal ngencerake jus lambung lan mengaruhi sekresi jus lambung, sing ora kondusif kanggo pencernaan panganan.Cara sing bener yaiku ngombe teh paling sethithik setengah jam sawise mangan, luwih becik 1 jam mengko.
6. Teh bisa anti-hangover
Ngombe teh sawise alkohol duwe pro lan kontra.Ngombé tèh bisa nyepetake dekomposisi alkohol ing awak, lan efek diuretik bisa mbantu zat-zat sing wis rusak diekskresi, saéngga mbantu mabuk;nanging ing wektu sing padha, dekomposisi sing cepet iki bakal nambah beban ing ati lan ginjel.Mulane, wong sing lara ati lan ginjel sing kurang apik ora nggunakake teh kanggo mabuk, utamane ora ngombe teh sing kuwat sawise ngombe.
7. Gunakake cangkir kertas utawa cangkir termos kanggo nggawe teh
Ana lapisan lilin ing tembok njero cangkir kertas, sing bakal mengaruhi rasa teh sawise lilin dibubarake;tuwung vakum mranata suhu dhuwur lan lingkungan suhu pancet kanggo teh, kang bakal nggawe werna saka tèh yellower lan rodo peteng, rasa bakal dadi pait, lan rasa banyu bakal katon.Malah bisa mengaruhi nilai kesehatan teh.Mulane, nalika metu, luwih becik digawe ing teko dhisik, banjur tuangake menyang termos sawise suhu banyu mudhun.
8. Gawe teh langsung nganggo banyu kran sing nggodhok
Ing macem-macem wilayah, ana beda gedhe ing kekerasan banyu taps.Banyu kran banyu atos ngemot ion logam tingkat dhuwur kayata kalsium lan magnesium, sing bisa nyebabake reaksi kompleks karo polifenol teh lan liya-liyane.
komponen ing teh, kang siji mengaruhi ambu lan rasa teh, uga efek kesehatan saka teh.
9. Gunakake banyu sing nggodhok kanggo nggawe teh
Teh ijo tingkat dhuwur biasane diseduh nganggo banyu sekitar 85 ° C.Banyu sing panas banget bisa nyuda kesegaran sup teh.Teh oolong kayata Tieguanyin paling apik diseduh ing banyu sing nggodhok kanggo aroma teh sing luwih apik;teh peteng sing ditekan kayata teh kue Pu'er uga bisa dianggep minangka nyeduh teh, supaya bahan-bahan kualitas khas ing teh Pu'er bisa leached.
10. Gawe teh nganggo tutup, rasane wangi
Nalika nggawe teh wangi lan teh oolong, luwih gampang nggawe wewangian teh kanthi tutup, nanging nalika nggawe teh ijo, bakal mengaruhi kemurnian ambune.
Tuku teh ora gampang.Kanggo entuk teh sing apik, sampeyan kudu nguwasani akeh kawruh, kayata standar kelas, rega lan kondisi pasar saka macem-macem jinis teh, uga cara evaluasi lan inspeksi teh.Kualitas teh utamane dibedakake saka patang aspek: warna, aroma, rasa, lan wujud.Nanging, kanggo wong sing ngombe teh biasa, nalika tuku teh mung bisa ndeleng wangun lan werna saka teh garing.Kualitas malah luwih angel.Punika introduksi kasar kanggo cara ngenali teh garing.Penampilan teh garing utamane dideleng saka limang aspek, yaiku tenderness, stringiness, werna, wutuh lan bening.
Kelembutan
Umume, tèh kanthi kelembutan sing apik nyukupi syarat wangun ("cahya, rata, lancar, lurus").
Nanging, tenderness ora bisa diadili mung dening jumlah wulu nggoleki, amarga syarat tartamtu saka macem-macem teh beda, kayata paling Shifeng Longjing ora fluff ing awak.Tenderness saka tunas lan godhong dianggep adhedhasar jumlah fluffs, kang mung cocok kanggo teh "empuk" kayata Maofeng, Maojian, lan Yinzhen.Sing perlu dicritakake ing kene yaiku godhong seger sing paling lembut uga duwe pucuk lan godhong.Nyekel siji-sisi saka ati tunas ora cocog.Amarga inti tunas minangka bagean pertumbuhan sing ora sampurna, bahan-bahan sing dikandung ora lengkap, utamane kandungan klorofil sing sithik banget.Mulane, teh ora kudu digawe saka tunas murni kanggo nguber tenderness.
Strip
Strip minangka wujud tartamtu saka macem-macem jinis teh, kayata strip ijo goreng, teh mutiara bunder, Longjing flat, ireng pecah teh wangun granular, lan sapiturute.Umumé, tèh dawa-belang gumantung saka elastisitas, straightness, kekuatan, thinness, roundness, lan bobot;teh bunder gumantung saka tightness, uniformity, bobot, lan kosong saka partikel;teh warata gumantung ing Gamelan lan apa meets specifications.Umumé, jalur kasebut nyenyet, balunge abot, bunder lan lurus (kajaba tèh sing rata), sing nuduhaké yèn bahan mentahé alus, digawé apik, lan kualitasé apik;yen wujude longgar, warata (kajaba teh warata), rusak, lan ana kumelun lan coke Rasane nuduhake yen bahan bakune wis tuwa, panggawene kurang, lan kualitase kurang.Njupuk standar ngudani tèh ijo ing Hangzhou minangka conto: tingkat pisanan: nggoleki lan nyenyet, ana tunas ngarep;tingkat kapindho: nyenyet nanging isih ana tunas ngarep;tingkat katelu: isih kenceng;tingkat papat: isih kenceng;tingkat kalima: rada longgar;tingkat enem: Atos ngeculke.Bisa dideleng yen sing dadi prioritas yaiku ngencengi, mantep, lan landhep.
warna
Werna teh ana hubungane karo kelembutan bahan mentah lan teknologi pangolahan.Kabeh jinis teh duwe syarat warna tartamtu, kayata teh ireng ireng lengo, teh ijo zamrud ijo, teh oolong ijo coklat, tèh peteng ireng lengo werna lan ing.Nanging apa wae jenis teh, teh sing apik mbutuhake warna sing konsisten, luster padhang, berminyak lan seger.Yen warnane beda, warnane beda, lan peteng lan kusam, tegese bahan bakune beda, panggawene ora apik, lan kualitase kurang.
Werna lan luster tèh ana hubungane karo asal-usul wit tèh lan mangsa.Kayata tèh ijo gunung dhuwur, werna ijo lan rada kuning, seger lan padhang;tèh gunung kurang utawa tèh warata nduweni werna ijo peteng lan cahya.Ing proses nggawe teh, amarga teknologi sing ora bener, werna kasebut asring rusak.Nalika tuku teh, ngadili miturut tèh tartamtu sing dituku.
Brokenness
Kabèh lan rusak nuduhake wangun lan tingkat rusak tèh.Iku luwih apik kanggo dadi malah lan pecah dadi kapindho.Tinjauan teh sing luwih standar yaiku nyelehake teh ing nampan (biasane digawe saka kayu), supaya miturut aksi gaya puteran, teh bakal mbentuk lapisan berlapis sing teratur miturut wangun, ukuran, bobot, kekandelan, lan ukuran.Ing antarane, sing kuwat ana ing lapisan sing paling dhuwur, sing kandhel lan abot dikonsentrasi ing lapisan tengah, lan sing rusak lan cilik disimpen ing lapisan sing paling ngisor.Kanggo kabeh jinis teh, luwih becik ngombe teh tengah.Lapisan ndhuwur umume sugih ing godhong kasar lan lawas, kanthi rasa sing luwih entheng lan warna banyu sing luwih entheng;lapisan ngisor wis luwih rusak teh, kang cenderung kanggo duwe rasa kuwat sawise brewing, lan werna Cairan rodo peteng.
Keresikan
Utamane gumantung yen tèh dicampur karo kripik tèh, batang tèh, bubuk tèh, wiji tèh, lan jumlah inklusi kayata kripik pring, kripik kayu, jeruk, lan lempung sing dicampur ing proses produksi.Teh kanthi kajelasan sing apik ora ngemot inklusi.Kajaba iku, uga bisa dingerteni kanthi aroma tèh sing garing.Teh apa wae, mesthine ora ana bau sing aneh.Saben jinis teh duwe aroma tartamtu, lan aroma garing lan teles uga beda, sing kudu ditemtokake miturut kahanan tartamtu.Ambune ijo, rasa asap sing diobong lan rasa sesak sing dimasak ora dikarepake.Cara paling gampang kanggo nemtokake kualitas tèh yaiku rasa, aroma lan warna godhong tèh sawise diseduh.Dadi yen diijini, coba nyeduh sabisa-bisa nalika tuku teh.Yen sampeyan luwih seneng jinis tèh tartamtu, luwih becik golek sawetara informasi babagan tèh supaya bisa ngerti karakteristik warna, rasa, wangun, lan mbandhingaké tèh sing sampeyan tuku.Yen sampeyan duwe kaping liyane, sampeyan bakal bisa cepet nangkep TCTerms tombol..Kanggo non-profesional, ora mungkin saben jinis teh bisa dianggep apik utawa ala.Iku mung sawetara sing disenengi.Teh saka panggonan asal umume luwih murni, nanging kualitas teh beda-beda amarga beda teknik nggawe teh.
Ambune
Ing sisih lor umume dikenal minangka "wangi teh".Sawise godhong teh diseduh ing banyu sing nggodhok suwene limang menit, tuangake jus teh menyang mangkuk review lan mambu manawa aroma kasebut normal.Aroma sing nyenengake kayata aroma kembang, woh, lan madu luwih disenengi.Ambune asap, rancidity, mildew, lan geni lawas asring disebabake manufaktur lan penanganan sing ora apik utawa kemasan lan panyimpenan sing ora apik.
Rasa
Ing sisih lor, biasane diarani "chakou."Wonten ing pundi sop teh ingkang empuk lan seger, tegesipun kandhutan sari toya kathah lan bahanipun sae.Sup teh sing pait lan kasar lan lawas tegese komposisi ekstrak banyu ora apik.Sup teh sing lemah lan tipis nuduhake isi ekstrak banyu sing ora cukup.
Cairan
Bentenipun utama antarane werna cair lan freshness saka kualitas lan tenderness saka godhong seger dideleng.Werna cairan sing paling cocog yaiku tèh ijo kudu bening, sugih lan seger, lan tèh ireng kudu abang lan padhang.Godhong tèh cendhek utawa rusak warnané mendhung lan warnané kusam.
Godhong teles
Evaluasi godhong teles utamane kanggo ndeleng warna lan tingkat kelembutan.Godhong sing luwih padhet lan alus ing pucuk pucuk lan jaringan, tèh sing luwih dhuwur.Godhong sing kasar, atos lan lancip nuduhake yen tèh wis kandel lan tuwa lan wutahé kurang.Werna padhang lan harmonis lan tekstur konsisten, nuduhake yen teknologi nggawe teh wis diproses kanthi apik.
1. Adus baihe (ngumbah cangkir): ngumbah set teh nganggo banyu godhok;
2. Avalokitesvara mlebu ing kraton (ngeculake teh): Sijine Tieguanyin menyang set teh, lan jumlah teh sing diselehake kira-kira setengah saka kapasitas set teh;
3. Panci gantung dhuwur-chong (nyeduh teh): tuangake banyu sing wis digodhog menyang teko utawa tutup supaya teh muter;
4. Spring breeze (scraping foam): Gunakake tutup kanggo alon-alon scrape mati umpluk putih ngambang kanggo nggawe seger lan resik;
5. Kutha Wisata Guan Gong (nyuwak cairan teh ): Tuangake cairan teh sing wis diseduh siji utawa rong menit menyang cangkir teh sing disandingake;
6. Han Xin mrentah prajurit (mesen teh): Yen isih ana cairan teh sethithik ing teko, tetesake kanthi rata ing saben cangkir teh;
7. Ngajeni warna sop (nonton teh): mirsani warna teh ing cangkir;
8. Ngicipi Ganlin (ngombé tèh): Njupuk panas lan nyesep, ambune wewangian dhisik, banjur rasakake ambune, nyesep lan nyusup, tuangake kanthi entheng.Senajan ombèné sithik, bisa ninggal wangi ing pipi lan untu, nanging ngisoré manis lan sumilir.
Ing proses nggawe teh, njaga awak ing dedeg piadeg sing apik, kanthi sirah lurus lan pundhak rata, mripat lan obahe kudu harmonis lan alami, lan pundhak kudu diedhunake, sikut, lan bangkekan nalika proses nggawe. teh.Aja ngangkat elbows yen sampeyan ngobahake tangan munggah lan mudhun
Teh nduweni umur simpan, nanging ana hubungane karo macem-macem teh.Teh sing beda nduweni umur simpan sing beda.Anggere disimpen kanthi bener, ora mung ora bakal rusak, nanging uga bisa ningkatake kualitas teh.
Katrampilan ngreksa
Yen kahanan ngidini, godhong tèh ing kaleng wesi bisa digunakake kanggo ngekstrak hawa ing kaleng kanthi alat extractor hawa, banjur dilas lan disegel, supaya tèh bisa disimpen nganti rong nganti telung taun.Yen kahanan ora cukup, bisa disimpen ing botol termos, amarga botol banyu diisolasi saka hawa njaba, godhong tèh dibungkus ing kandung kemih, disegel nganggo lilin putih, lan ditutupi tape.Iku prasaja lan gampang digunakake lan gampang disimpen ing omah.
Botol biasa, kaleng, lan liya-liyane, kanggo nyimpen teh, gunakake pot lempung kanthi tutup ganda ing njero lan njaba utawa cangkeme lan weteng gedhe kanggo nyuda kontak udara ing wadhah kasebut.Tutup wadhah kudu digabungake kanthi rapet karo awak wadhah kanggo nyegah kelembapan mlebu.
Bahan kemasan teh kudu bebas saka mambu aneh, lan wadhah teh lan cara panggunaan kudu disegel kanthi rapet, nduweni kinerja tahan kelembapan sing apik, nyuda kontak karo hawa, lan disimpen ing papan sing garing, resik, lan ambu ora enak. - panggonan free
Simpen ing kamar sing adhem utawa kulkas.Nalika nyimpen, tutup godhong tèh sadurunge dilebokake.
Gunakake quicklime utawa desiccant dhuwur-bahan, kayata silika gel kanggo nresep Kelembapan ing teh, efek pengawetan luwih.
Nggunakake prinsip hawa tipis ing tangki lan ngisolasi godhong tèh ing tangki saka jagad njaba sawise disegel, godhong tèh garing nganti isi banyu kira-kira 2% lan langsung dilebokake ing tangki nalika panas, lan banjur disegel, lan bisa disimpen kanggo siji utawa rong taun ing suhu kamar.
Panyimpenan eceran
Ing situs toko, godhong tèh ing bungkus cilik kudu diselehake ing wadhah sing garing, resik lan disegel, lan wadhah kasebut kudu ditumpuk ing papan sing garing lan ora ana bau, lan dilindhungi saka sinar matahari.Godhong teh kelas dhuwur kudu disimpen ing kaleng kedap udara, ekstrak oksigen lan isi nitrogen, lan disimpen ing papan sing adhem adoh saka cahya.Yaiku, godhong tèh wis garing nganti 4% -5% luwih dhisik, dilebokake ing wadhah sing kedap udara lan opaque, ekstrak oksigen lan isi nitrogen banjur ditutup kanthi rapet, lan disimpen ing panyimpenan kadhemen tèh ing papan sing darmabakti.Nganggo cara iki kanggo nyimpen tèh nganti 3 nganti 5 taun isih bisa njaga warna, aroma lan rasa tèh tanpa tuwa.
Perawatan Kelembapan
Nambani teh sanalika bisa sawise entuk kelembapan.Caranipun inggih menika teh dipunlebokaken wonten ing ayakan wesi utawi wajan wesi lan digoreng kanthi geni alon.Suhu ora dhuwur banget.Nalika manggang, aduk lan goyangake.Sawise ngilangi kelembapan, nyebarake ing meja utawa papan lan supaya garing.Nglumpukake sawise kelangan.
Cegahan
Panyimpenan teh sing ora bener bakal nyebabake suhu bali menyang kelembapan, lan malah jamur.Ing wektu iki, tèh ora bisa digunakake kanggo pangatusan maneh dening suryo srengenge, tèh garing bakal dadi pait lan ala, lan tèh dhuwur-mburi uga bakal rodok olo ing kualitas.