Yen tèh ijo minangka duta gambar omben-omben Asia Wétan, mula tèh ireng wis nyebar ing saindenging jagad.Saka China nganti Asia Tenggara, Amerika Utara, lan Afrika, tèh ireng asring katon.Teh iki, sing lair kanthi ora sengaja, wis dadi minuman internasional kanthi popularisasi kawruh teh.
Sukses sing gagal
Ing pungkasan Dinasti Ming lan awal Dinasti Qing, tentara ngliwati Desa Tongmu, Wuyi, Fujian, lan ngrebut pabrik teh lokal.Prajurit-prajurit ora ana papan kanggo turu, mula banjur turu ing awang-awang ing godhong tèh sing tumpuk ing lemah ing pabrik teh.Iki "teh inferior" garing lan diseduh lan didol kanthi rega murah.Godhong teh ngetokake aroma pinus sing kuwat.
Warga ngerti yen iki teh ijo sing gagal digawe, lan ora ana sing pengin tuku lan ngombe.Dheweke bisa uga ora mbayangake yen sajrone sawetara taun, teh sing gagal iki bakal dadi populer ing saindenging jagad lan dadi salah sawijining barang utama perdagangan luar negeri Dinasti Qing.Jenenge teh ireng.
Akeh tèh Eropah sing saiki kita deleng adhedhasar tèh ireng, nanging nyatane, minangka negara pisanan sing dagang tèh karo China kanthi skala gedhé, Inggris uga wis ngalami proses sing dawa kanggo nrima tèh ireng.Nalika tèh ditemokaké ing Éropah lumantar Perusahaan Hindia Wétan Walanda, Inggris ora duwé hak mréntah ing Asia Kidul-wétan, mula kudu tuku tèh saka Walanda.Godhong misterius saka Timur iki wis dadi kemewahan sing larang regane ing deskripsi para wisatawan Eropa.Bisa nambani penyakit, tundha tuwa, lan ing wektu sing padha nglambangake peradaban, luang lan pencerahan.Kajaba iku, teknologi nandur lan produksi teh wis dianggep minangka rahasia negara tingkat dhuwur dening dinasti Cina.Saliyane njupuk teh sing wis siap saka pedagang, wong Eropa duwe kawruh sing padha babagan bahan baku teh, panggonan tandur, jinis, lsp. Aku ora ngerti.Teh sing diimpor saka China arang banget winates.Ing abad kaping 16 lan 17, Portugis milih ngimpor tèh saka Jepang.Nanging, sawise kampanye pemusnahan Toyotomi Hideyoshi, akeh wong Kristen Eropa sing dibantai ing Jepang, lan perdagangan teh meh kaganggu.
Ing taun 1650, rega 1 kilogram tèh ing Inggris kira-kira 6-10 kilogram, diowahi dadi rega saiki, padha karo 500-850 kilogram, yaiku, tèh sing paling murah ing Inggris nalika semana bisa didol ing padha karo 4.000 yuan dina iki / rega catty.Iki uga minangka asil saka penurunan rega teh amarga volume perdagangan mundhak.Ora nganti 1689, Perusahaan Hindia Timur Inggris resmi ngubungi pamaréntahan Qing lan ngimpor tèh kanthi akeh saka saluran resmi, lan rega tèh Inggris mudhun ing ngisor 1 pound.Nanging, kanggo teh sing diimpor saka China, Inggris tansah bingung babagan masalah kualitas, lan tansah ngrasa yen kualitas teh Cina ora stabil.
Ing taun 1717, Thomas Twinings (pendiri merek TWININGS saiki) mbukak ruang teh pisanan ing London.Senjata sihir bisnis dheweke yaiku ngenalake macem-macem jinis teh campuran.Kanggo alasan nggawe teh campuran, amarga rasa teh beda-beda beda-beda.Putu TWININGS nate njlentrehake cara simbah, "Yen sampeyan njupuk rong puluh kothak teh lan ngrasakake teh kasebut kanthi teliti, dheweke bakal nemokake yen saben kothak nduweni rasa sing beda: ana sing kuwat lan astringent, ana sing entheng lan cethek ... Kanthi nyampur. lan cocog teh saka kothak beda, kita bisa njaluk campuran sing luwih palatable saka kothak siji.Kajaba iku, iki mung siji-sijine cara kanggo njamin kualitas sing konsisten.Para pelaut Inggris ing wektu sing padha uga nyathet ing cathetan pengalamane dhewe, yen kudu waspada nalika ngadhepi pengusaha Cina.Sawetara tèh ireng ing werna, lan padha bisa ngomong ing Mirit sing padha ora tèh apik.Nanging nyatane, teh jenis iki paling kamungkinan teh ireng diprodhuksi ing China.
Ora suwe wong Inggris ngerti yen tèh ireng beda karo tèh ijo, sing ndadékaké minat kanggo ngombe tèh ireng.Sawise bali saka lelungan menyang China, pandhita Inggris John Overton ngenalake Inggris yen ana telung jinis tèh ing China: tèh Wuyi, tèh songluo lan tèh kue, ing antarané tèh Wuyi dihormati minangka sing pisanan dening wong Tionghoa.Saka iki, Inggris wiwit Iku kejiret tren ngombé tèh ireng Wuyi kualitas dhuwur.
Nanging, amarga pamrentah Qing rahasia mutlak babagan kawruh teh, umume wong Inggris ora ngerti manawa bedane macem-macem jinis teh disebabake proses, lan salah percaya yen ana wit tèh ijo sing kapisah, wit tèh ireng, lan liya-liyane. .
Pangolahan teh ireng lan budaya lokal
Ing proses produksi teh ireng, pranala sing luwih penting yaiku layu lan fermentasi.Tujuwan layu yaiku kanggo nyirnakake kelembapan sing ana ing godhong teh.Ana telung cara utama: layu srengenge, layu alami njero ruangan lan layu panas.Produksi teh ireng modern biasane adhedhasar metode pungkasan.Proses fermentasi yaiku kanggo meksa metu theaflavin, thearubigin lan komponen liyane sing ana ing godhong tèh, mula tèh ireng bakal katon abang peteng.Miturut proses produksi lan bahan teh, wong digunakake kanggo dibagi tèh ireng dadi telung jinis, yaiku teh ireng Souchong, teh ireng Gongfu lan teh ulig abang.Sampeyan kudu kasebut yen akeh wong bakal nulis Gongfu Black Tea minangka "Kung Fu Black Tea".Ing kasunyatan, makna saka loro iku ora konsisten, lan pocapan "Kung Fu" lan "Kung Fu" ing dialek Hokkien kidul uga beda.Cara nulis sing bener kudu "Gongfu Black Tea".
Teh ireng Konfusian lan tèh rusak ireng minangka ekspor umum, sing paling umum digunakake ing kantong teh.Minangka teh akeh kanggo ekspor, tèh ireng kena pengaruh ora mung ing Inggris ing abad ka-19.Wiwit Yongzheng nandhatangani prajanjèn karo Tsarist Rusia ing taun kaping lima, China wiwit dagang karo Rusia, lan tèh ireng dikenalaké ing Rusia.Kanggo wong Rusia sing manggon ing zona kadhemen, tèh ireng minangka minuman panas sing becik.Boten kados Inggris, Rusia seneng ngombe teh kuwat, lan padha bakal nambah senggol, irisan-irisan linglang, Brandy utawa rum kanggo dosis gedhe saka tèh ireng kanggo cocog Roti, scone lan cemilan liyane meh bisa ngawula minangka meal.
Cara wong Prancis ngombé tèh ireng padha karo ing Inggris.Padha fokus ing rasa luang.Dheweke bakal nambah susu, gula utawa endhog menyang tèh ireng, nyekel pesta teh ing omah, lan nyiyapake panganan cuci mulut panggang.Wong India meh kudu ngombe secangkir teh susu sing digawe saka tèh ireng sawise mangan.Cara nggawe uga unik banget.Sijine teh ireng, susu, cengkeh, lan kapulaga bebarengan ing panci kanggo masak, banjur tuangake bahan kanggo nggawe teh kaya iki.Minuman sing diarani "Teh Masala".
Pertandhingan becik antarane tèh ireng lan macem-macem bahan mentah ndadekake populer ing saindenging jagad.Ing abad kaping 19, kanggo njamin pasokan teh ireng, Inggris kanthi aktif nyengkuyung koloni-koloni supaya tuwuh teh, lan wiwit promosi budaya ngombe teh menyang wilayah liyane bebarengan karo rush emas.Ing pungkasan abad kaping 19, Australia lan Selandia Baru dadi negara kanthi konsumsi teh per kapita paling gedhe.Ing babagan lokasi tandur, saliyane kanggo nyengkuyung India lan Ceylon kanggo saingan siji liyane ing tanduran teh ireng, Inggris uga mbukak perkebunan teh ing negara Afrika, kang paling wakil saka Kenya.Sawise pembangunan abad, Kenya saiki dadi produser tèh ireng paling gedhé nomer telu ing donya.Nanging, amarga kahanan lemah lan iklim sing winates, kualitas teh ireng Kenya ora cocog.Senajan output ageng, umume mung bisa digunakake kanggo kantong teh.bahan baku.
Kanthi gelombang tandur tèh ireng kang mundhak, carane miwiti merek dhewe wis dadi prakara kanggo bakul teh ireng kanggo mikir hard.Ing babagan iki, pemenang taun kasebut tanpa mangu Lipton.Punika bilih Lipton punika fanatik sing ngandhut promosi teh ireng 24 jam dina.Bareng kapal kargo sing ditumpaki Lipton mogok, kapten dhawuh marang penumpang supaya mbuwang barang menyang segara.Lipton langsung mratelakake kekarepane kanggo mbuwang kabeh teh ireng.Sadurunge mbuwang kothak teh ireng, dheweke nulis jeneng perusahaan Lipton ing saben kothak.Kothak-kothak iki sing dibuwang menyang segara ngambang menyang Semenanjung Arab ing sadawane arus samodra, lan wong Arab sing njupuk ing pantai langsung kesenengan karo minuman kasebut sawise diseduh.Lipton mlebu pasar Arab kanthi investasi meh nul.Amarga Lipton dhewe minangka master braggart uga ahli pariwara, kasunyatane crita sing dicritakake durung bisa dibuktekake.Nanging, kompetisi sengit lan kompetisi tèh ireng ing donya bisa dideleng saka iki.
Mspesies ain
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Ancient Tree Black Tea
Steh ireng ouchong
Souchong tegese jumlah kasebut langka, lan proses unik yaiku ngliwati pot abang.Liwat proses iki, fermentasi godhong tèh mandheg, supaya bisa njaga aroma godhong tèh.Proses iki mbutuhake yen suhu panci wesi tekan syarat, goreng ing pot nganggo tangan loro.Wektu kudu dikontrol kanthi bener.Dawa utawa cendhak banget bakal mengaruhi kualitas teh.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
Teh ireng Gongfu
Kategori utama teh ireng Cina.Kaping pisanan, isi banyu godhong tèh dikurangi nganti 60% kanthi layu, banjur telung proses rolling, fermentasi, lan pangatusan ditindakake.Sajrone fermentasi, kamar fermentasi kudu tetep surem lan suhu cocok, lan pungkasane kualitas godhong teh dipilih liwat proses olahan.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
Kneading lan nglereni ngganti kneading ing proses produksi saka rong jinis pisanan teh ireng.Amarga beda cara manual, mekanik, kneading lan nglereni, kualitas lan tampilan produk sing diprodhuksi cukup beda.Teh abang sing ditumbuk biasane digunakake minangka bahan baku kanggo kantong teh lan teh susu.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
Jin Junmei
●Asal: Gunung Wuyi, Fujian
●Warna sup: kuning emas
● Aroma: Jalinan komposit
Teh anyar, sing digawe ing taun 2005, yaiku tèh ireng sing dhuwur-dhuwur lan kudu digawe saka tunas wit tèh alpine.Ana akeh tiruan, lan teh garing asli kuning, ireng, lan emas ana telung werna, nanging ora ana siji werna emas.
Lapsang Souchong
●Asal: Gunung Wuyi, Fujian
● Werna sup: abang sarwa
● Aroma: Aroma pinus
Amarga nggunakake kayu pinus sing diprodhuksi sacara lokal kanggo ngrokok lan dipanggang, Lapsang Souchong bakal duwe wewangian rosin utawa longan sing unik.Biasane gelembung pisanan yaiku aroma Pine, lan sawise rong utawa telung gelembung, aroma longan wiwit muncul.
Tanyang Kungfu
●Asal: Fu'an, Fujian
● Werna sup: abang sarwa
● Ambune: Elegan
Produk ekspor sing penting nalika Dinasti Qing, dadi tèh sing ditunjuk kanggo kulawarga kraton Inggris, lan ngasilake mayuta-yuta tael perak ing pendapatan devisa kanggo Dinasti Qing saben taun.Nanging nduweni reputasi sing kurang ing China, lan malah diganti dadi tèh ijo ing taun 1970-an.
Wektu kirim: Feb-10-2023